La variedad Granny Smith surgió por primera vez en Australia el 1868 después de que la abuela Smith (Maria Anna Smith Sherwood) creara el primer injerto de forma artificial con el cruce de dos especies. La historia explica que la manzana se originó junto a un riachuelo próximo a su granja de los restos de varias manzanas silvestres donde Maria Ann echó abono. Aunque su creadora murió, los agricultores locales continuaron el cultivo y hoy en día es de las más apreciadas por los consumidores.
La Granny Smith es una manzana de color verde intenso, que puede presentar lenticelas blanquecinas muy marcadas. Es muy redonda, con una pulpa de coloración blanquecina, textura muy crujiente, poco azucarada, jugosa y con un sabor ácido muy característico. Es una variedad ideal para consumir en fresco y para preparar ensaladas y pastelillos, porque tarda más en oxidarse que otras manzanas. Se trata de una variedad muy versátil que se puede comer en crudo o cocinada y es muy famosa por ser una de las más utilizadas para el pastel de manzana y productos de repostería como la compota de manzana, dado que se utiliza para compensar con su acidez la dulzura del azúcar. La manzana ácida ayuda a evitar que el producto final sea demasiado dulce y además, esta variedad consigue mantener su forma cuando se hornea. En este sentido, a pesar de que hay muchos tipos de manzana, algunas tienen mejor textura para ser utilizadas en ensaladas y otras una consistencia óptima para ser hervidas o cocinadas al horno dado que hace falta que tengan una pulpa firme y un gusto dulce y ácido. La Granny Smith es una de las preferidas por estos casos porque no pierde su aroma ni su sucositat.
Las manzanas aportan un alto contenido de vitaminas y minerales como el potasio, fósforo o el calcio. En resumen, aportan una alta cantidad de calidades saludables. El momento óptimo de cosecha de esta variedad es en el mes de octubre y se puede encontrar hasta finales de junio. Se trata de una de las variedades que Giropoma produce y comercializa. Junto con la Gala, la Golden, y la Red Delicious; la Granny Smith recibe el sello de reconocimiento internacional Indicación Geográfica Protegida Manzana de Girona, que diferencia el producto, y es garantía de calidad y vinculación con el territorio.
La empresa trabaja por la defensa del territorio y del medio rural, el respeto por el entorno, la proximidad, el compromiso y la apuesta por las personas y su misión es ofrecer manzanas saludables y de alta calidad. Además de la Granny Smith, se producen y comercializan 7 variedades más de manzanas: Golden, Fuji, Pink Lady® (variedad Cripps Pink), Red Delicious, Royal Gala, Candine® (variedad Regalyou) y Joya® (variedad Cripps Red).
