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La manzana Pink Lady®, conocida por su dulzura, combinada con un punto sutil de acidez, y la textura crujiente, que se mantiene incluso después de la cocción, aporta un contraste agradable a las recetas. Un manzana que ha acontecido una de las preferidas de los chefs que buscan innovar en la cocina creativa. Su capacidad de maridar con ingredientes salados como el jamón ibérico o quesos curados convierte esta manzana en una aliada ideal para recetas sorprendentes y sofisticadas. Además, su color rosado y brillante aporta un aire distinguido a cualquier elaboración.

Algunas ideas para explorar los contrastes dulces y salados con Pink Lady incluyen:
• Canapés de manzana con jamón ibérico y miel: una combinación clásica con un toque creativo.
• Ensalada de Pink Lady con queso curado y nueces: un plato equilibrado con textura y sabor intenso.
• Milhojas de manzana y foie gras: una apuesta elegante para ocasiones especiales.

Una manzana con historia y excelencia productiva

La Pink Lady® no es solo una manzana deliciosa, sino también una variedad con una producción exigente y sostenible. Esta manzana requiere un largo ciclo de crecimiento, que garantiza una maduración lenta y una calidad superior. En este sentido, los socios – productores de Giropoma dedican un esfuerzo constante a mantener los estándares más altos de producción, respetando el medio ambiente y apostando por la innovación.

Las variedades de Giropoma: calidad y diversidad

Además de la Pink Lady®, Giropoma produce y comercializa una amplía gama de variedades. Entre ellas encontramos la Royal Gala, una manzana dulce y aromática ideal para el consumo fresco. La Fuji, que destaca por su jugosidad y sabor intenso; y la Golden, equilibrada y versátil, idónea para comer sola o para cocinar. La Granny Smith, con su gusto ácido y refrescante, es una buena opción para platos salados; y la Red Delicious, una manzana muy apreciada por productores y consumidores gracias a su color rojo intenso y su tamaño. Finalmente, la Candine® ofrece un buen equilibrio entre dulzura y frescura, con un aroma persistente que la hacen una opción muy tentadora; y la Joya®, que destaca por su equilibrio gustativo.

Esta diversidad permite ofrecer manzanas de calidad adaptadas a todas las necesidades, desde el consumo fresco hasta la cocina gourmet.

Una manzana roja, llamativa y con un nombre que la hace parecer dulce sin ni tan solo haberla probado, pero que te acerca al que esta variedad puede ofrecer. La Pink Lady destaca por su tono bicolor entre rosa rojizo y verde pálido. Es una de las manzanas que Giropoma comercializa desde hace tiempos y este año, ha empezado su cosecha y venta este mes de noviembre.

De origen australiano, nace el 1973 cuando el investigador John Cripps realizó un cruzamiento natural entre dos variedades de manzana: Golden Delicious y Lady Williams. Es en 1994-1995 cuando se plantan los primeros árboles en Europa, concretamente en Francia y esta nueva variedad traspasa el continente. En el año 1997, propietarios de viveros, productores y distribuidores unen esfuerzos para crear la asociación Pink Lady® Europe, y en 1998 – 1999 los productores españoles e italianos se suman a la aventura de Pink Lady®.

La cosecha de la Pink Lady es de las que empieza más tarde, se inicia entre finales de octubre y principios de noviembre y es que la fruta necesita su tiempo para adquirir madurez y el color deseado, características que consigue en las últimas semanas de maduración al árbol.

Es una manzana ideal para consumir en fresco, elaborar zumos y se utiliza mucho en ensaladas y para acompañar carnes y pescados, por su sabor que consigue combinar muy equilibradamente la dulzura con la acidez, además es reconfortante y refrescante. La variedad, de piel fina y una pulpa de color quema muy aromática, tiene una textura crujiente y jugosa. Así mismo, contiene fibra natural que ayuda a mejorar el tráfico intestinal, es antioxidante, aporta vitamina C y contiene un 80% de agua.

Además, se trata de una fruta con función transversal dado que tiene un alto compromiso social. No solo satisface sus consumidores a mesa, si no que el 2016 se crea la Fundación Pink Lady que apoya a proyectos empresariales dirigidos por mujeres. Y no se para aquí, es el 2020 cuando la variedad lanza su carta de compromisos, que integra los tres pilares del desarrollo sostenible (cuestiones medioambientales, sociales y económicas).

En esta línea, también se han organizado varias iniciativas solidarias como la jornada “Apadrina un árbol” en la cual se llevó a cabo una salida a uno de los campos de Giropoma con el objetivo de acercar el mundo de la agricultura a las personas, ser absolutamente transparentes durante toda la cadena y generar un punto de encuentro entre los consumidores.

Hay que recalcar que la Pink Lady es una variedad de éxito desarrollada bajo el paraguas Club, es decir que tiene que cumplir unas normas de calidad específicas y que se comercializa por un número limitado de productores, de los cuales Giropoma forma parte siguiendo unas prácticas concretas y comprometidas con el medio ambiente. En este sentido, sigue la misión de Giropoma que es la de ofrecer manzanas saludables y de alta calidad, siguiendo siempre los valores que definen la empresa: la defensa del territorio y del medio rural, el respeto por el entorno, la proximidad, el compromiso y la apuesta por las personas.